雄霸雖然最近最熱衷的是跑步,但從運動學到了任何事情都是需要堅持,所以料理也是每週堅持至少一天,甚至也學會了去傳統市場買菜跟滷肉。剛好這天老婆可以去接小孩,雄霸可以早點回家煮飯,就來驗收一下這段時間的成果。
燙地瓜葉最簡單,基本上就是要洗好之後,莖的部分雄霸會拔掉一些,放進水裡煮,有點軟之後再加鹽進水裡面,都滾了之後測試一下軟硬度就可以起鍋。
煎雞排雄霸是買 Costco 的去骨雞腿肉,需要先徹底退冰,可以先灑鹽於兩面,熱鍋加油到冒煙後轉中火,把皮的那一面先往下放進鍋,等待 4:30~5:00 時間後翻面,另一面一樣煎 4:30~5:00 就可以起鍋了。
清蒸石斑雄霸也是買 Costco 的龍虎石斑,也需要徹底退冰,在魚的底下先放蔥、薑、蒜頭,讓魚跟盤子中間保持一點空間,魚的上面一樣放一點蔥、薑、蒜頭,但量就不需要跟底部一樣多,倒一些米酒在魚上面,然後重點就是一定要加上一些蒸魚醬油,這個會差非常多,放入電鍋,當然電鍋底部要加一些水,就可以開始按下開關等它煮好。
滷腿庫的部分雄霸雖然第一次就成功了,但後續兩次都失敗太鹹,不過有學到了失敗的原因改進。一開始一樣不需放油或是少少的油放進鍋裡大火炒,直到肉的顏色變成白色,這時候要依照肉的重量放進調味料,比例是 肉 1台斤: 米酒、龜甲萬醬油各0.5米量杯,然後繼續炒到醬料變少之後,可用壓力鍋或是換燉鍋,把蔥、薑、蒜頭以及水煮蛋或豆干那些的放進去,水要放到超過所有材料,轉中小火繼續約半小時,另一個重點是若有雜質要記得去除,滷汁會好很多喔。
終於有一桌菜,其實雄霸覺得跟跑步一樣,只有累積沒有奇蹟,錯誤失敗可以帶來更好的自己。